يُعَدّ الأرز واحدًا من أكثر الأطعمة استهلاكًا في العالم، إذ يدخل في مائدة ملايين الأسر يوميًا. لكن ما لا يعرفه الكثيرون أن إعادة تسخين الأرز المتبقي قد يشكّل خطرًا على الصحة إذا لم يتم التعامل معه بطريقة صحيحة.
لماذا يُشكّل الأرز خطراً عند إعادة تسخينه؟
يحتوي الأرز المطهو على بكتيريا تُسمّى Bacillus cereus، وهي قادرة على البقاء حتى بعد الطهي. وعند ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، تتكاثر هذه البكتيريا وتنتج سمومًا قد تسبب التسمم الغذائي.
أعراض التسمم الناتج عن الأرز
-
الغثيان.
-
القيء.
-
الإسهال.
-
تقلصات في المعدة.
وتظهر هذه الأعراض عادة بعد ساعات قليلة من تناول الأرز الملوث.
الطريقة الصحيحة لحفظ الأرز
-
تبريد الأرز المطبوخ خلال ساعة واحدة من الطهي.
-
وضعه في الثلاجة بدرجة حرارة أقل من 5 مئوية.
-
تناوله خلال يوم إلى يومين كحد أقصى.
-
عند إعادة التسخين، يجب تسخين الأرز حتى يصبح ساخنًا جدًا (فوق 75 مئوية).
-
تجنب إعادة تسخينه أكثر من مرة.
نصائح لتقليل المخاطر
-
اطبخ الكمية التي تحتاجها فقط.
-
تجنب ترك الأرز المطبوخ لفترة طويلة خارج الثلاجة.
-
استخدم أوعية محكمة لحفظ الأرز في الثلاجة.
-
لا تستهين بأي تغير في رائحة أو قوام الأرز.
